Chocolate temperado… Hummmm!!!

Fim de tarde aqui em Lima, um friozinho daqueles. O dia foi de muita andança pelo centro histórico, precisava me esquentar. Fui ao La Tiendecita Blanca Café, localizado no bairro (distrito) de Miraflores, um lugar super charmoso! Pedi um chocolate quente. Que delícia! Não poderia ser melhor…


O segredo do sabor desse chocolate? Cardamomo – especiaria originária do sul da índia. É da família do gengibre. Deve ser colhido ainda verde e seco para venda. Na índia é usado para branquear os dentes.
 











Eis a receita:

CHOCOLATE TEMPERADO

Rendimento: 2 porções

Equipamentos	Balança analítica, fogão.
Utensílios	Bowl, colher, faca, fuet, panela, peneira.

Insumos:

Ingredientes	Quantidade
Leite integral	600 ml
Cardamomo	1 vagem
Chocolate ao leite em barra	300 g

Procedimentos Operacionais:

1. Abrir a vagem do cardamomo. Retirar as sementes.

2. Ferver o leite com as sementes de cardamomo, deixar apurar por 1 hora. Coar o leite.

3. Picar o chocolate, dissolver o chocolate no leite quente.

4. Servir.

Chef Cris Leite