quinta-feira, 28 de julho de 2011

A Queridinha Torta Integral de Banana com Iogurte

Sempre achei que a manteiga deixava a massa da Torta Integral de Banana muito pesada, com iogurte ficou mais leve e claro deliciosa!. Na seção Receitas da Cris você confere a novidade.

Torta Integral de Banana com Iogurte

sábado, 9 de julho de 2011

Toda Extra Cozinha

Elaborar receitas é uma das atividades que mais gosto dentro da cozinha.

Divulgar é o paraíso. Publicar no jornal mais vendido do Rio de Janeiro é o

máximo!

Desafio delicioso participar da revista semanal “Toda Extra” editada pelo

jornal carioca “Extra”. Serão receitas práticas e saborosas para as mulheres

que tem pouco tempo para a cozinha mas não dispensam um bom prato.

coluna 

Com muito charme e elegância a Toda Extra vai temperar sua cozinha!

Beijos Temperados

terça-feira, 28 de junho de 2011

Pudim de Aipim

Na seção Sabores de Infância Pudim de Aipim uma das primeiras receitas que

preparei na vida.

Pudim de Aipim

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Curau de Milho

Receita de curau de milho na seção Receitas da Cris.

Curau de Milho

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Salada de Triguilho

Salada de triguilho diferente e deliciosa lá na seção Receitas da Cris.

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quarta-feira, 22 de junho de 2011

Bolo Souza Leão

Felipe Cauduro estudante de Gastronomia, twitteiro e interessado em gastronomia brasileira inspirou este post sobre o Bolo Souza Leão. Na seção Toda Comida Tem História a receita e um pouco da história dessa delícia pernambucana.

BOLO DE PUBA

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Quer ser cozinheiro?

A docência da gastronomia é desafiadoramente deliciosa para mim. Me realizo quando vejo o brilho nos olhos dos alunos começando a refogar, assar e guisar com suas próprias mãos. Mas, ultimamente me pego preocupada com esses futuros cozinheiros.

O estudo da gastronomia em escolas e universidades é recente. Há algumas décadas os trabalhadores da cozinha adquiriam conhecimentos na prática profissional e no conhecimento empírico.

Nos anos 1980, os chefs europeus chegaram ao Brasil. Trouxeram novos conceitos para o mercado, aplicaram técnicas até então desconhecidas no desenvolvimento de cardápios e no preparo dos pratos. Esses chefs tinham um diferencial importante: formação profissional em Gastronomia.

A formação em Gastronomia deve preparar profissionais para assumir com capacidade de administração um empreendimento gastronômico, com conhecimento de elaboração de cardápios, criação de pratos e combinação de sabores.

A Gastronomia passou a ser uma carreira concorrida. A televisão colaborou bastante com a moda de ser chef. A cozinha que um aluno recém formado encontra é diferente da idealizada por ele. Um profissional de Gastronomia deve saber que a cozinha requer talento, dedicação, trabalho duro e muita paixão. Não há glamour em enfrentar panelas pesadas, trabalhar nos fins de semana ou ficar em pé durante horas nas cozinhas quentes da vida.

O que me preocupa é a glamourização da profissão e, com ela o distanciamento destes profissionais da cozinha real. Por isso, a pergunta que não quer calar: Quer ser cozinheiro??? 

www.chefcrisleite.com