A Queridinha Torta Integral de Banana com Iogurte

Sempre achei que a manteiga deixava a massa da Torta Integral de Banana muito pesada, com iogurte ficou mais leve e claro deliciosa!. Na seção Receitas da Cris você confere a novidade.

Toda Extra Cozinha

Elaborar receitas é uma das atividades que mais gosto dentro da cozinha.

Divulgar é o paraíso. Publicar no jornal mais vendido do Rio de Janeiro é o

máximo!

Desafio delicioso participar da revista semanal “Toda Extra” editada pelo

jornal carioca “Extra”. Serão receitas práticas e saborosas para as mulheres

que tem pouco tempo para a cozinha mas não dispensam um bom prato.

 

Com muito charme e elegância a Toda Extra vai temperar sua cozinha!

Pudim de Aipim

Na seção Sabores de Infância Pudim de Aipim uma das primeiras receitas que

preparei na vida.

Curau de Milho

Receita de curau de milho na seção Receitas da Cris.

Salada de Triguilho

Salada de triguilho diferente e deliciosa lá na seção Receitas da Cris.

Bolo Souza Leão

Felipe Cauduro estudante de Gastronomia, twitteiro e interessado em gastronomia brasileira inspirou este post sobre o Bolo Souza Leão. Na seção Toda Comida Tem História a receita e um pouco da história dessa delícia pernambucana.

Quer ser cozinheiro?

A docência da gastronomia é desafiadoramente deliciosa para mim. Me realizo quando vejo o brilho nos olhos dos alunos começando a refogar, assar e guisar com suas próprias mãos. Mas, ultimamente me pego preocupada com esses futuros cozinheiros.

O estudo da gastronomia em escolas e universidades é recente. Há algumas décadas os trabalhadores da cozinha adquiriam conhecimentos na prática profissional e no conhecimento empírico.

Nos anos 1980, os chefs europeus chegaram ao Brasil. Trouxeram novos conceitos para o mercado, aplicaram técnicas até então desconhecidas no desenvolvimento de cardápios e no preparo dos pratos. Esses chefs tinham um diferencial importante: formação profissional em Gastronomia.

A formação em Gastronomia deve preparar profissionais para assumir com capacidade de administração um empreendimento gastronômico, com conhecimento de elaboração de cardápios, criação de pratos e combinação de sabores.

A Gastronomia passou a ser uma carreira concorrida. A televisão colaborou bastante com a moda de ser chef. A cozinha que um aluno recém formado encontra é diferente da idealizada por ele. Um profissional de Gastronomia deve saber que a cozinha requer talento, dedicação, trabalho duro e muita paixão. Não há glamour em enfrentar panelas pesadas, trabalhar nos fins de semana ou ficar em pé durante horas nas cozinhas quentes da vida.

O que me preocupa é a glamourização da profissão e, com ela o distanciamento destes profissionais da cozinha real. Por isso, a pergunta que não quer calar: Quer ser cozinheiro???