Batata frita tem gosto de infância

Para aprender a fazer a delícia da infância ou conhecer minha lembrança saborosa de batata frita, dá uma passadinha na seção Sabor de Infância.

Você sabe o que é tomate concassé?

O passo a passo para retirar a pele, a semente e picar o tomate. Confira na seção Glossário e Utensílios.

Bolo de Reis

Hoje é dia de comer Bolo de Reis. Que delícia!  A receita você pode conferir na seção Toda Comida tem História.

Série Saladas – Receitas para Ceia do Reveillon

Comer lentilha na virada do ano traz sorte? Na seção Receitas da Cris uma maneira diferente de comer lentilha no Ano Novo. 

Amanhã receita da Série Saladas será uma salada  com sementes de romã e kani…deliciosa!

Curso de Imersão em Gastronomia - Hotel Le Canton

A Série Saladas continua…

Receita de salada com quinua, o grão dourado dos Andes. Confira essa gostosura na seção Receitas da Cris.

Natal: sabor de felicidade!

Natal tem gosto de felicidade!

A ceia de natal é uma das oportunidades do ano que temos para reunir os familiares e amigos íntimos. A comida desse dia deve ser especial, ter sabor de felicidade, com sabores que só sentimos nesta época do ano. Tudo com gostinho que não sai da memória! Devemos reunir no cardápio da ceia os aromas, sabores, texturas e temperaturas dos natais da infância.

Foi pensando nisso que elaborei esse cardápio natalino. Desejo que estes pratos temperem uma noite de natal recheada de felicidade, harmonia e muito amor!

Feliz Natal!

Um 2010 Temperado com Paz e Amor!

Chef Cris Leite

Ceia para 10 pessoas

Entrada

•  Harumaki de natal com molho barbecue
•  Casquinha de siri
•  Enrolado de castanha portuguesa com molho de mostarda
•  Tepanade de azeitonas pretas
•  Caponata
•  Focaccia
•  Torradas de parmesão

Ceia

•  Salada de grão de bico com bacalhau
•  Salada de risone
•  Arroz branco
•  Arroz preto com molho de amêndoas e uvas
•  Farofa de banana
•  Duchese de batata baroa
•  Codorna com molho de tâmaras e damasco
•  Tender com molho satay
•  Bacalhau ao leite

Sobremesa

•  Minestrone de frutas
•  Pavê de castanha do Para
•  Mousse de manga com crocante de amendoim
•  Rabanadas especiais da Mariinha
•  Bolo de tâmaras

Bebidas

•  Água gasosa e natural
•  Refrigerantes
•  Vinhos:
•  Entradas: Terralis Chardonnay 2004
•  Ceia: Quantum Classic Red 2005
•  Vinho de sobremesa: Moscato Passito di Panteleria.